シブイ

 琉球野菜 
   トウガンのことです。しかし、トウガンといっても白い粉をふく種類ではなく、「青皮トウガン」と呼ばれる種類で、その名の通り、青(緑)色の皮をした種類です。
 汁の実にしたり、砂糖醤油で煮付けたりして食べます。
 本来の物は、1つ5kgくらいになるという大型の物ですが、最近はこの青皮トウガンを、少し小型に改良した物が栽培されるようにもなってきています。

   (野菜果物大百科第41号に加筆)

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