福井県の伝統野菜
ゴボウといっても、茎・葉を主に食べる種類です。原種のゴボウに近い種類とされていて、根はあまり大きくなりません。大きくなると繊維が硬くなって食べられなくなるので、柔らかい内に若どりして、おひたし等にして食べます。
（野菜果物大百科第92号より）