伝統野菜
今、食文化の変化によって、消えかかっている地方の伝統野菜が多くあるようです。一度絶えてしまったら、もう復活出来ません。先祖から受け継いだ大切な「文化」の一つですので、絶えさせずに守り伝えていって欲しいものです。
メールマガジン「野菜果物大百科」の中で取り上げた地方野菜・伝統野菜について、抜粋してまとめてみました。
なお、横浜在住の新妻さんのページにも、伝統野菜が紹介されています。
http://niitsuma.infoseek.livedoor.com/s-plant/jibasan/jiba.html
貴方の御住まいの地域の伝統野菜の情報を御知らせ下さい。お願いします。
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東北地方： 食用菊 南部大長ナンバン 雪菜
伊豆諸島： アシタバ
関東地方： 小松菜 下仁田ネギ 赤ネギ 相模半白胡瓜 大浦ゴボウ
滝野川ゴボウ 中津川イモ
甲信越地方： 親田辛味大根 食用菊 青コショウ 下栗二度芋
おちあい芋 野沢菜 雪菜 ねずみ大根 なかんじょ大根
戸隠地大根
中部地方： 餅菜 越津ネギ 赤菜 十六ササゲ 宮重大根
キクイモ チョロギ
北陸地方： 黒河マナ 加賀太胡瓜 セリ 越前白茎ゴボウ ラッキョウ
京都： 聖護院大根 万願寺唐辛子 賀茂茄子 山科茄子
辛味大根 セリ ミズ菜 壬生菜 聖護院胡瓜 柊野ササゲ
堀川ゴボウ 桃山大根 田中唐辛子 伏見甘長唐辛子
鷹ヶ峰唐辛子 山科唐辛子 京ウド
近畿地方（京都以外）： 日野菜 イタチ胡瓜 伊吹大根 山田大根
天王寺蕪 丹波黒大豆
四国地方： テイレギ ごうしゅ芋 地芋
九州地方： ニガゴリ 対州ソバ チョロギ ヤソゼリ ハヤトウリ
沖縄： チデークニー（島人参） 長命草 ゴーヤー シブイ
沖縄山芋 フーチバー モーウイ 島オクラ 島ラッキョウ
シークワーサー（クガニー）